L’application Astoria a été créée dans les années 1990 par deux professeurs d’Organisation et Production Culinaire, Jean Louis Ravidat et Jean pierre Hénard du lycée professionnel de Civray dans la vienne. D’abord sur tableur, puis sous base de données en mono poste et quelques temps après, en réseau établissement  à l'aide de Microsoft Access. Cette version , dite Astoria8 est toujours utilisée, souvent à titre personnel par de nombreux  professeurs de cuisine en France.

Le but initial était de faciliter les commandes de marchandises pour les TP et de stoker les fiches techniques en permettant une mise à jour de la valorisation des fiches et des commandes, à chaque entrée de marchandises. Nous voulions aussi que toutes les données soient accessibles aux enseignants de toute matière et aux élèves sur le réseau de l’établissement.

Dans un second temps, comme nous travaillions en contrôle continu, nous avons ajouté des fonctions permettant de préparer les TP, leur organisation et leur évaluation, permettant ainsi qu’une ébauche de livret de compétence.

Poussés par notre inspectrice, nous avons présenté  l'application au concours national du salon Educatec de 1997 où nous avons gagner le premier prix.

Une partie de l'application a servi de base à la conception d'applications liées à l'évaluation et au livret de compétences, commercialisées par le CRDP de Poitiers (Cerise pro, Cerise collège...) 

Suite a ce résultat, à la commercialisation de l’application et à la demande de nombreux utilisateurs, cette application s’est étoffée.

A la généralisation d'Internet, pour facilité l'accès aux différents utilisateurs nous l’avons transféré sur le Web.

Aujourd’hui installé au lycée Kyoto de Poitiers, et dans 5  à 6 autres  lycées, de nombreuses applications se sont greffées à la demande des professeurs hôtellerie, mais aussi d’autres spécialités ainsi que de l’administration des lycées. 

Parmi elles,

• La réservation des restaurants d’application ;
• Les caisses restaurant et caisse hôtel dans la moindre mesure;
• L’utilisation du tableau interactif pour les lancements de TP cuisine et service;
• La gestion des stocks;
• L'organisation des PFMP et la gestion des conventions ;
• La signature des conventions en ligne ;
• La gestion de l’aide personnalisé ;
• La gestion des absences prof, des remplacements et des heures sup;
• L’état des lieux de l’internat ;
• La gestion des incidents ;
• La gestion des projets pédagogiques;
• La gestion des CCF;
• Un agenda partagé;
• L’organisation des épreuves d’examen;
• La demande des manuels scolaires;
• La gestion des mini-stages de collèges;
• Les livrets de compétence, …

Cette application est gratuite libre d’utilisation, sous licence « Creative Commons ».

L'application, bien que stable, n'a pas été adoptée par beaucoup de lycées qui prévilégient les solutions payantes, garantissant une aide en cas de problème.

Elle nécessite, au sein des équipes, même si cela n'est pas indispensable, une personne formée à la gestion de bases de données MySql en ligne.

Remerciements pour leur collaboration à :

M. Jean Pierre HENARD P.L.P. Organisation et Production Culinaire LP de Civray dans la Vienne (co-auteur et testeur de l'application);

Mme Fabienne HENARD - STIVAL PT Organisation et Production Culinaire lycée Kyoto Poitiers pour son apport sur la partie évaluation;
M. Dominique Menant IEN Poitou Charente pour son expertise;
M. Laurent CARRE chef de travaux LP de Civray dans la Vienne pour son aide logistique ;

M. Gille ADAM Proviseur LP de Civray dans la Vienne pour son aide logistique et pédagigique;
M. Alain ZENOU  lycée Kyoto Poitiers pour sa colaboration et l'aide à la conception de nombreuses applications annexes ;
M. Denis DEROIN chef de travaux lycée hôtelier Herouville saint clair pour sa confiance et expertise  .