Soirée Œnologie au Restaurant d’Application


Publication N° :304

Dans le cadre de la réforme du BTS MHR, les étudiants de deuxième année doivent suivre des cours de sommellerie.

Ils ont organisé une soirée œnologie sur le thème de la Bourgogne.

Les Cuisiniers ont travaillé sur la conception et la réalisation d’une offre de snacking sous forme de planches à partager, qui ont été dégustées au cours de la soirée.

Les objectifs pédagogiques sont nombreux mais les principaux, sont d’une part, le respect d’un coût matière et d’autre part, l’utilisation de produits régionaux.

Les serveurs quant à eux ont du par binôme animer la soirée en présentant le vignoble Bourguignon et en proposant 4 analyses sensorielles.

Les échanges avec les clients ont été nombreux et très riches. Le bilan de cette première soirée est très positif et grâce aux questionnaires de satisfaction mis en place ils vont pouvoir tenir compte des retours de la clientèle pour proposer des améliorations.

Rendez-vous le Mardi 12 Novembre à 19h00 pour l’épisode 2

Les vins doux et les vins fortifiés

 

 

 

 

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