tarte crumble pommes bananes, crème anglaise

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité pâte brisée garniture crumble creme anglaise Total
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.050 0.175
Beurre demi-sel kg 0.100 0.100
Crème liquide 35% MG l 0.200 0.200
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (jaunes) Pièce 1.000 3.000 4.000
LEGUMERIE
Bananes pièces 5.000 5.000
Pommes Golden (pièces) kg 0.600 0.600
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.100 0.100
Cannelle en poudre kg 0.003 0.003
Farine kg 0.250 0.060 0.310
Sel fin (kg) kg 0.005 0.005
Sucre en poudre kg 0.025 0.050 0.100 0.045 0.220
Vanille poudre kg 0.003 0.003
DIVERS
Eau litre 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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