Galette bretonne à l'andouille de Guéménée

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Galettes et crêpes / /Sous catégorie : ---
Article Unité Galette de blé noir Pommes de terre Garniture Crème d'ail Total
CHARCUTERIE
Andouille de Guéméné kg 0.600 0.600
CREMERIE
Crème liquide 30% M.G. l 0.500 0.500
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Oignons jaunes kg 0.500 0.500
Pommes de terre B.F.15 kg 0.500 0.500
Thym Botte 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine de blé noir kg 0.200 0.200
Huile de tournesol l 0.020 0.020
Sel fin (kg) kg 0.006 0.006
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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