raviole

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Produit allergène : Gluten,

Article Unité pâte à raviole farce Total
CREMERIE
Oeufs (jaunes) Pièce 6.000 6.000
ECONOMAT
Farine kg 0.250 0.250
Huile d'olives l 0.100 0.020 0.120
  Progression Réalisation Surveillance

Pâte à raviole : 

Mélanger la farine et les jaunes d'oeufs, 

Malaxer, ajouter l'huile d'olive...

 

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Farce  : 

Mélanger les différents éléments de la farce....

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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