Rotschilds **

Entrée pour 32 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Meringue Base Finition Total
CREMERIE
Oeufs (blancs) Pièce 0.090 0.090
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.125 0.125
Amandes hachées kg 0.050 0.050
Couverture noire kg 0.050 0.050
Farine kg 0.030 0.030
Sucre en poudre kg 0.030 0.125 0.155
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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