Pâte à chou AE STHR

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 1STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0.050 0.050
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème liquide l 0.050 0.050
Gruyère râpé kg 0.020 0.020
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0.350 0.350
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Carottes kg 0.050 0.050
Echalotes kg 0.030 0.030
Gros oignons kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Concentré de tomates kg 0.010 0.010
Farine kg 0.100 0.100
Gélatine Feuille de 3g 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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