Le goût STHR

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 1STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.500 0.500
Boulette d'Avesne Pièce 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 6.000 6.000
LEGUMERIE
Gingembre kg 0.100 0.100
Oranges (kg) kg 1.000 1.000
Pommes Clochard kg 1.000 1.000
Pommes Granny smith pce 4.000 4.000
Radis noir kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Algues nori Feuille 1.000 1.000
Algues wakamé Feuille 1.000 1.000
Bétises de Cambray Paquet 1.000 1.000
Broyé du Poitou Pièce 30.000 30.000
Cerneaux de noix kg 0.100 0.100
Chips paquet 1.000 1.000
Extrait de vanille Flacon 0.005 0.005
Farine kg 1.000 1.000
Rhum pâtisserie L 0.001 0.001
Sucre semoule kg 0.500 0.500
CAVE
Coca-Cola canette canette 2.000 2.000
Jus d'oranges litre Bouteille 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Vidéo

 

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