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- Mettre la viande à bouillir pendant 20-25 minutes. La réserver et la laisser refroidir pendant 2 heures afin qu'elle se raffermisse.
- Une fois que la viande est refroidie, la couper en tranches très fines (les plus fines possibles). Réserver.
- Laver le poireau, le sécher et le couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en diagonale en sections d'environ 1 cm. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
- Peler et émincer les gousses d'ail. Réserver. 

- Faire chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume.
- Y verser 1 c.a.s d'huile.
- Une fois que l'huile est chaude, ajouter les poireaux et les faire frire pendant environ deux minutes.
- Saler et réserver dans un plat chaud.

- Nettoyer le wok pour éliminer toute trace d'huile, l'essuyer avec un torchon puis le remettre sur le feu.
- Y verser 2 c.a.s d'huile et laisser chauffer pendant 30 secondes.
- Ajouter l'ail, et dès qu'il commence à se colorer, ajouter le porc.
- Mélanger et laisser frire jusqu'à ce que le gras du porc devienne transparent.
- Baisser le feu si nécessaire.
 Ajouter la sauce et mélanger.
- Ajouter les sections de poireau et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement absorbée.
- Disposer le plat dans une assiette creuse.
- Servir chaud avec du riz nature.
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