CSLR Raita de legumes

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Yaourt nature Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.125 0.125
Coriandre fraîche botte 0.500 0.500
Gingembre kg 0.010 0.010
Pommes de terre B.F.15 kg 0.200 0.200
Tomates grosses Kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Cumin poudre kg 0.005 0.005
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
SURGELES
Haricots verts fins congelés kg 0.030 0.030
Petits pois congelés kg 0.025 0.025
  Progression Réalisation Surveillance

Couper les pomme de terre, carotte, haricots verts en morceaux d'un demi-centimètre. Les faire les cuire avec les petit pois jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Couper la tomate en dés, ciseler la coriandre et râper le gingembre.

Faire griller les graines de cumin dans une poêle jusqu’à ce qu'elles soient dorées, une fois refroidies, les réduire en poudre.

Mettre le yaourt dans un saladier, saler et ajouter la poudre de cumin, la coriandre et le gingembre râpé. Ajouter les légumes une fois refroidis ainsi que la tomate.

Servir bien frais.

 

 00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons