CSLR Salade de fruit de mer

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
POISSONNERIE
Gambas (kg)fraiche kg 0.500 0.500
CREMERIE
Crème Fraiche Bio l 0.012 0.012
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.250 0.250
Mangue Pièce 0.250 0.250
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.004 0.004
Chair de crabes (boite)4/4 boite 1.000 1.000
Moutarde kg 0.005 0.005
Noix de coco râpée kg 0.045 0.045
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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