Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic.

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Rillettes Gressins Total
CREMERIE
Beurre kg 0.020 0.020
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.030 0.030
Saint Moret Kg 0.150 0.150
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.250 0.125 0.375
Citrons verts (pièce) Pièce 1.000 1.000
Echalotes kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Farine kg 0.080 0.080
Piment d'Espelette Flacon 0.002 0.001 0.003
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 2.000 2.000
CAVE
Eau L 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Vidéo

 

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