Marbré café Baileys **

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Sauce Carambar Total
CREMERIE
Beurre kg 0.160 0.160
Crème liquide l 0.100 0.100
Lait L 0.050 0.050
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
ECONOMAT
Café dosette soluble Pièce 2.000 2.000
Carambar x200 0.100 0.100
Farine kg 0.180 0.180
Levure chimique Pièce 1.000 1.000
Sucre en poudre kg 0.180 0.180
CAVE
KAHLUA 20° bouteille 0.030 0.030
  Progression Réalisation Surveillance

Base

Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure.

Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys.

Cuire 35 min à 180°0.

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Sauce

Fondre carambar et crème.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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