Panier du primeur DIET

Entrée pour 12 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Arach,

Article Unité Base Sauce mangue Sauce raifort Sauce verte Total
CREMERIE
Crème double kg 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Aneth Botte 1.000 1.000
Basilic Botte 1.000 1.000
Cerfeuil Botte 1.000 1.000
Choux fleurs kg 1.000 1.000
Estragon Botte 1.000 1.000
Mangue Pièce 1.000 1.000
Persil plat bottes 1.000 1.000
radis bottes 1.000 1.000
Tomates cerise kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.250 0.250
Huile d'olives l 0.250 0.250
Huile de pépins de raisins l 0.250 0.250
Moutarde kg 0.050 0.050
Raifort kg 0.030 0.030
Vinaigre d'estragon l 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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