Salade composée et oeuf poché DIET

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.040 0.040
Cerfeuil Botte 0.160 0.160
Champignons de paris kg 0.040 0.040
Citron (pièce) Pièce 0.075 0.075
Concombres (piéce) Pièce 0.250 0.250
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.020 0.020
Moutarde kg 0.003 0.003
Vinaigre de vin rouge l 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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