Poisson et légumes vapeur DIET

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Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Poisson vapeur Légumes vapeur Total
POISSONNERIE
Filets de cabillaud kg 0.160 0.160
CREMERIE
Beurre kg 0.005 0.005
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Citron (pièce) Pièce 0.250 0.250
ECONOMAT
Baies roses kg 0.001 0.001
Huile d'olives l 0.005 0.005
SURGELES
Haricots verts fins congelés kg 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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