Panier Entrée Bourgogne Franche Comté

Entrée pour 4 -

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Oeufs

Produit allergène : Arach,

Article Unité .08panier Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée (tranches) kg 0.080 0.080
CREMERIE
Beurre kg 0.200 0.200
Crème liquide l 0.300 0.300
Feuilles de brick Poche de10 0.400 0.400
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Champignons de paris kg 0.300 0.300
Citron kg 0.150 0.150
Girolles kg 0.150 0.150
Persil plat bottes 0.250 0.250
Tomates cerise kg 0.080 0.080
ECONOMAT
Fécule de pomme de terre kg 0.050 0.050
Fond Brun lié 1/2 Glace Boite 0.050 0.050
Huile d'arachide l 0.100 0.100
Piment d'Espelette Flacon 0.050 0.050
CAVE
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0.400 0.400
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.100 0.100
PRODUITS CONFECTIONNES
Escargots au court bouillon 3 douzaine 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Vidéo

 

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