Panier Plat Normandie

Entrée pour 4 -

Catégorie : Poissons / /Sous catégorie : Autres poissons de mer

Produit allergène : Arach,

Article Unité Panier Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée (tranches) kg 0.100 0.100
POISSONNERIE
Lotte kg 1.500 1.500
CREMERIE
Beurre kg 0.200 0.200
Crème liquide l 0.500 0.500
Feuilles de brick Poche de10 0.200 0.200
Lait L 0.200 0.200
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Artichauts de 300 gr Pièce 2.000 2.000
Carottes kg 0.250 0.250
Champignons de paris kg 0.300 0.300
Citron (pièce) Pièce 1.000 1.000
Gros oignons kg 0.100 0.100
Persil plat bottes 0.250 0.250
Pommes de terre Bintje kg 0.400 0.400
Tomates cocktail kg 0.200 0.200
Tomates garniture kg 0.450 0.450
ECONOMAT
Fumet de poisson (PAI) litre 0.050 0.050
Huile d'arachide l 0.100 0.100
Huile d'olives l 0.100 0.100
CAVE
POMMEAU bouteille 0.100 0.100
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.200 0.200
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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