Riche en fibres Sujet n°1 Session 2010

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Gluten, Gluten, Arach,

Article Unité Tarte fromage et oignons Semoule au lait traditionnelle Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Beurre kg 0.100 0.100
Gruyère râpé kg 0.050 0.050
Lait L 0.200 0.500 0.700
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Gros oignons kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Farine kg 4.050 4.050
Farine kg 4.050 4.050
Farine kg 4.050 4.050
Huile d'arachide l 0.010 0.010
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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