Salade Resto **

Entrée pour 15 -

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Décor Total
LEGUMERIE
Citron (pièce) Pièce 0.150 0.150
Frisée Pièce 1.000 1.000
Tomates cerise kg 0.080 0.080
ECONOMAT
Huile arachide bidon Bidon 5l 0.150 0.150
Vinaigre de xérès l 0.050 0.050
SURGELES
Cocktail de fruits de mer (congelé) kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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