Hypolipidique diet

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Ingrédient Total
CREMERIE
Margarine kg 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 1.000 1.000
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Citron (pièce) Pièce 16.000 16.000
Echalotes kg 1.000 1.000
Gros oignons kg 1.000 1.000
Poireaux (vert) kg 1.000 1.000
Pommes Royal Gala kg 8.000 8.000
ECONOMAT
Chapelure kg 2.000 2.000
Fumet de poisson (PAI) litre 10.000 10.000
Tomates pelées 4/4 2.000 2.000
SURGELES
Dos de cabillaud kg 2.500 2.500
Epinards branches congelée kg 2.500 2.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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