Semi-liquide diet

Entrée pour 1 - Sance

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,

Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 16.000 16.000
POISSONNERIE
Filets de merlan kg 2.000 2.000
LEGUMERIE
Brocolis kg 4.000 4.000
Carottes kg 6.000 6.000
Citron (pièce) Pice 16.000 16.000
Pommes de terre Bintje kg 10.000 10.000
ECONOMAT
Fumet de poisson (PAI) litre 2.000 2.000
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 1.000 1.000
Sucre grains kg 1.000 1.000
Tomates pelées 4/4 1.000 1.000
BOULANGERIE
Pain de mie (0,5 kg) Pièce 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

Vidéo
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