Short breads

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Garniture Total
CREMERIE
Beurre kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Amandes hachées kg 0.050 0.050
Cannelle en poudre kg 0.001 0.001
Couverture noire kg 0.050 0.050
Farine kg 0.375 0.375
Sucre semoule kg 0.125 0.125
Vanille poudre kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Réaliser une pâte brisée, reposer, abaisser (pas trop fin), détailler, cuire sans coloration.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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