Houmous au cumin, tartare pommes betteraves, Pickle d’oignons, huile végétale

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : Légumes
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Betteraves crues kg 0.500 0.500
Oignons rouges kg 0.500 0.500
Persil plat bottes 0.500 0.500
Poireaux (vert) kg 0.100 0.100
Pommes Granny smith kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Cumin kg 0.001 0.001
Huile d'olive l 0.070 0.070
Huile de friture Bidon de 10l 0.100 0.100
Huile de noisettes l 0.050 0.050
Huile de pépins de raisins l 0.050 0.050
Paprika fumé doux kg 0.001 0.001
Pois chiche kg 0.500 0.500
Sucre semoule kg 0.050 0.050
Tahini kg 0.035 0.035
Vinaigre de cidre L 0.030 0.030
Vinaigre de vin rouge l 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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