Tofu grillé sur toast, Pickle et chutney d’oignons, huile de sésame torréfiée

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Canapés froids
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Tofu nature kg 0.250 0.250
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Laurier Bouquet 0.100 0.100
Oignons jaunes kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Graines de sésame kg 0.030 0.030
Huile de sésame l 0.100 0.100
Miel kg 0.040 0.040
Sauce tamari l 0.030 0.030
Sucre roux kg 0.050 0.050
Sucre semoule kg 0.050 0.050
Vinaigre balsamique l 0.100 0.100
Vinaigre de cidre L 0.050 0.050
CAVE
Vin rouge cuisine l 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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