Filet mignon de porc séché

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Canapés froids
Article Unité Base Total
CREMERIE
parmesan entier kg 0.030 0.030
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Céleri rave kg 1.200 1.200
Citron (Pièce) Pièce 2.000 2.000
Mâche kg 0.040 0.040
Raifort kg 0.030 0.030
ECONOMAT
Câpres kg 0.030 0.030
Huile d'olive l 0.200 0.200
Raifort appertisé kg 0.020 0.020
Vinaigre de xérès l 0.050 0.050
BOUCHERIE
Filet mignon de porc séché kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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