Salade de nouilles tourbillon au basilic

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Crème liquide 35% MG l 0.500 0.500
parmesan entier kg 0.100 0.100
parmesan rape kg 0.025 0.025
Tome de brebis kg 0.250 0.250
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Basilic Botte 1.000 1.000
Oignons rouges kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 2.000 2.000
Huile d'olive l 0.150 0.150
Nouilles tourbillon au basilic kg 0.400 0.400
Pignons de pins kg 0.025 0.025
Sel de sarrasin kg 0.002 0.002
Tofu de sarrasin kg 0.050 0.050
Tomates séchées kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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