Parfait au yaourt de brebis

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Desserts glacés
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Crème liquide 35% MG l 0.200 0.200
Lait L 0.200 0.200
Oeufs (jaunes) kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Gingembre kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Cacahuètes kg 0.100 0.100
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 2.000 2.000
Miel kg 0.120 0.120
Sucre semoule kg 0.100 0.100
CAVE
Calvados l 0.010 0.010
HYDROMEL l 0.050 0.050
Jus de pommes l 0.150 0.150
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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