Dartois aux champignons

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Feuilletage
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Gruyère râpé kg 0.050 0.050
Lait L 0.250 0.250
Margarine feuilletage kg 1.000 1.000
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
Oeufs (jaunes) kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Bouquet garni Pièce 0.250 0.250
Champignons de paris kg 0.400 0.400
Echalotes kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Fonds de veau lié l 0.005 0.005
CAVE
Porto rouge l 0.100 0.100
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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