Tiramisu au Spéculoos

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité appareil Biscuit Pâte de spéculoos Finition Total
CREMERIE
Lait entier l 0.040 0.040
Mascarpone kg 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.010 0.010
Café moulu kg 0.005 0.005
Cassonade kg 0.010 0.010
Huile de Colza L 0.010 0.010
Sel fin kg 0.001 0.001
Spéculos kg 0.150 0.100 0.250
Sucre en poudre kg 0.060 0.060
Vanille liquide l 0.002 0.002 0.004
CAVE
Amaretto l 0.002 0.002
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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