Escalope de dinde façon milanaise, Pennes Arabiata

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Volailles / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Escalope Pennes Sauce finition Total
VOLAILLE
Filet de dinde S/V kg 0.600 0.600
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
parmesan entier kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Basilic Botte 0.200 0.200
Citron (Pièce) Pièce 1.000 1.000
Persil plat bottes 0.200 0.200
Poivron trois couleurs piece 0.200 0.200
Tomates grosses Kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Ail déshydratré kg 0.002 0.002
Chapelure kg 0.200 0.200
Coulis de tomates Boite 0.200 0.200 0.400
Farine kg 0.050 0.050
Huile d'olive l 0.005 0.010 0.015
Pâtes pennes kg 0.400 0.400
piment oiseau kg 0.002 0.002 0.004
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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