Tiramisu

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème liquide 35% MG l 0.125 0.125
Mascarpone kg 0.125 0.125
Oeufs (jaunes) kg 0.080 0.080
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.020 0.020
Café moulu kg 0.100 0.100
Couverture noire 65% kg 0.100 0.100
Farine kg 0.250 0.250
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 8.000 8.000
Noisettes entières kg 0.030 0.030
Sucre semoule kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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