Cake chocolat banane gingembre

Entrée pour 12 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème liquide 35% MG l 0.100 0.100
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Bananes (kg) kg 0.150 0.150
Citrons (kg) kg 0.075 0.075
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.050 0.050
Couverture lactée kg 0.160 0.160
Couverture noire 65% kg 0.300 0.300
Farine kg 0.150 0.150
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 6.000 6.000
Gingembre confit kg 0.100 0.100
Huile de pépins de raisins l 0.030 0.030
Levure chimique kg 0.011 0.011
Sucre semoule kg 0.400 0.400
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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