Tarte et tartelette pomme, cidre et bière

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Pâte brisée

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
Oeufs (jaunes) Pièce 5.000 5.000
LEGUMERIE
Pommes Gala kg 0.300 0.300
Pommes Granny smith kg 0.300 0.300
Pommes Reinette kg 0.300 0.300
Shiso barquette 0.250 0.250
ECONOMAT
Agar agar kg 0.025 0.025
Amandes en poudre kg 0.130 0.130
Farine kg 0.250 0.250
Huile de pépins de raisins l 0.050 0.050
MAÏZENA kg kg 0.080 0.080
Sucre glace kg 0.100 0.100
Sucre semoule kg 0.050 0.050
Vergeoise blonde kg 0.100 0.100
Vergeoise brune kg 0.100 0.100
CAVE
Bière brune l 0.100 0.100
Cidre doux l 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons