Tarte et tartelette cacahuète passion

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Pâte brisée

Produit allergène : Gluten, Arach,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.070 0.070
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
Oeufs (jaunes) Pièce 3.000 3.000
ECONOMAT
Agar agar kg 0.003 0.003
Amandes en poudre kg 0.020 0.020
Beurre de cacao kg 0.008 0.008
Cacahuètes kg 0.050 0.050
Couverture lactée kg 0.030 0.030
Farine kg 0.130 0.130
Farine de riz kg 0.025 0.025
Feuilleté pailletine kg 0.015 0.015
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 1.000 1.000
Huile d'arachide l 0.030 0.030
Sucre semoule kg 0.200 0.200
SURGELES
Pulpe de mandarines L 0.080 0.080
Pulpe fruits de la passion L 0.080 0.080
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons