Flan aux shitake et crevettes

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : Canapés chauds
Article Unité Base Total
POISSONNERIE
Crevettes décortiqué. Pot kg 0.100 0.100
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
Tofu nature kg 0.150 0.150
LEGUMERIE
Poireaux kg 0.100 0.100
Shitakés kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Algues nori Feuille 0.250 0.250
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 0.200 0.200
Huile de sésame l 0.020 0.020
Sauce soja l 0.020 0.020
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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