Soirée locale et végétal dessert

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.020 0.020
Blancs d'Å“ufs en briques l 0.100 0.100
Crème liquide 30% M.G. l 0.100 0.100
LEGUMERIE
Fraises kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Agar agar kg 0.002 0.002
Sucre glace kg 0.015 0.015
Sucre semoule kg 0.325 0.325
CAVE
Sirop de sucre de canne bouteille 0.044 0.044
SURGELES
Fraises congelées kg 0.500 0.500
Pulpe de fraises l 0.600 0.600
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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