salade de poulpe tha Sandri Gregoire Thomas

Entrée pour - Part(s) 4

Catégorie : Entrées froides / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité base herbe marinade assaisonnement croutons Total
POISSONNERIE
Poulpe (petit) à l'huile kg 9.642 9.642
LEGUMERIE
Persil plat bottes 1.000 1.000
ECONOMAT
Huile d'olive l 2.000 2.000 4.000
Poivre noir en grain kg 0.000
pulpe citron vert kg 1.000 1.000 1.000 3.000
Sel fin kg 0.000
BOULANGERIE
Baguette Pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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