Pomme rôtie au sucre de canne, sablé à la farine de pois chiches

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR / /Sous catégorie : Desserts MHR2

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.060 0.060
Crème liquide 35% MG l 0.150 0.150
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0.150 0.150
Pommes Clochard kg 0.500 0.500
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.010 0.010
Farine kg 0.050 0.050
Farine de pois chiches kg 0.100 0.100
Huile d'olive l 0.060 0.060
sucre de canne kg 0.200 0.200
Sucre glace kg 0.020 0.020
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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