Tacos de sardines, sauce gingembre

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR / /Sous catégorie : Plats poissons MHR2

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Fromage frais de vache kg 0.130 0.130
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Échalotes kg 0.050 0.050
Ciboulette Botte 0.500 0.500
Citron (Pièce) Pièce 0.150 0.150
Gingembre kg 0.020 0.020
ECONOMAT
Farine kg 0.180 0.180
Farine de mais kg 0.180 0.180
Huile de tournesol l 0.040 0.040
moutarde de Dijon kg 0.020 0.020
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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