Verrine betterave, chèvre et noisettes

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.025 0.025
Chabichou Pièce 0.250 0.250
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0.080 0.080
Mascarpone kg 0.080 0.080
Oeufs (blanc) kg 0.060 0.060
LEGUMERIE
Betteraves rouges cuites Crapaudine kg 0.200 0.200
Echalions du Poitou kg 0.030 0.030
ECONOMAT
Farine de riz kg 0.020 0.020
Huile de noisettes l 0.030 0.030
Miel kg 0.020 0.020
Noisettes entières kg 0.030 0.030
Poivre de Sechuan Flacon 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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