Douceur de potimarron, mousse pommes safran et lard fumé

Entrée pour 20 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Lard fumé tranché finement kg 0.000
CREMERIE
Beurre kg 0.000
Crème liquide 35% MG l 0.000
LEGUMERIE
Oignons jaunes kg 0.000
Potimaron kg 1.000 1.000
Safran des Grands Ajoncs g 0.000
ECONOMAT
Fleur de sel kg 0.000
Fonds blanc de volaille l 0.000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 4.000 4.000
lait de coco litre 0.000
CAVE
jus de pommes bio agricole bouteille 0.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons