SAMOSAS DE CHEVRE

Entrée pour - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
VOLAILLE
Magrets fumés en tranches piéces 0.200 0.200
CREMERIE
Feuilles de brick Poche de10 4.000 4.000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.100 0.100
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0.100 0.100
Miel kg 0.010 0.010
Moutarde kg 0.020 0.020
Vinaigre de vin rouge l 5.000 5.000
  Progression Réalisation Surveillance

BASE

1

 Réaliser le montage des samosas 1899-12-30 00:15:00

2

 Rôtir à la commande 1899-12-30 00:05:00

VINAIGRETTE

3

 Réaliser une vinaigrette 1899-12-30 00:05:00

FINITION

4

 Dresser à l'assiette sur un lit de salade et finition pluche de cerfeuil 1899-12-30 00:05:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Habiller des poissons plats, des poissons ronds
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