Wrap végétarien

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR / /Sous catégorie : Végétarien MHR2

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Wrap Houmous Aubergines grillées Guacamole Poivrons confits Finition Total
CREMERIE
Féta kg 0.050 0.050
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.030 0.030 0.110
Aubergines kg 0.150 0.150
Avocats Pièce 1.000 1.000
Citron (Pièce) Pièce 2.000 2.000
Poivron trois couleurs piece 1.000 1.000
Roquette kg 0.050 0.050
Thym Botte 0.100 0.100
ECONOMAT
Cumin poudre kg 0.002 0.002
Farine kg 0.400 0.400
Huile d'olives l 0.200 0.200
Paprika fumé doux kg 0.002 0.002
pois chiche boite 4/4 boite 1.000 1.000
Raz el hanout kg 0.002 0.002
Tahini kg 0.040 0.040
vinaigre de riz L 0.020 0.020
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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