Salade de fruits, chouquettes et moelleux chocolat

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Salade de fruits Chouquettes Moelleux au chocolat Total
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.060 0.100
Lait L 0.125 0.125
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 2.000 5.000
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.250 0.250
Kiwi pieces 1.000 1.000
Oranges (pièce) Pièce 2.000 2.000
Pamplemousses Pièce 1.000 1.000
Poires conférence kg 0.150 0.150
Pommes Granny smith kg 0.150 0.150
ECONOMAT
Couverture noire kg 0.100 0.100
Farine kg 0.075 0.040 0.115
Sucre grains kg 0.020 0.020
Sucre semoule kg 0.030 0.075 0.105
Vanille poudre kg 0.001 0.001 0.002
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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