Galette saucisse ou complète

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR
Article Unité Galette de blé noir Garniture saucisse Garniture complète Salade mêlée Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 4.000 4.000
Saucisse aux herbes kg 0.320 0.320
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.020 0.060
Gruyère râpé kg 0.120 0.120 0.240
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Carottes kg 0.200 0.200
Mesclun kg 0.200 0.200
Oignons jaunes kg 0.150 0.150
radis bottes 0.500 0.500
ECONOMAT
Farine de blé noir kg 0.500 0.500
Huile d'olive l 0.020 0.020
Vinaigre de cidre L 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons