Burger et potatoes

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Gluten, Arach,

Article Unité Buns Garniture Ketchup de tomates Potatoes Finition Sauce mayonnaise Total
CREMERIE
Beurre kg 0.030 0.030
Cheddar kg 0.080 0.080
Lait L 0.020 0.020
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
Oeufs (jaunes) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Laitue Pièce 0.100 0.100
Oignons jaunes kg 0.080 0.080
Oignons rouges kg 0.050 0.050
Pommes de terre Bintje kg 0.800 0.800
Tomates garniture kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Baies de genièvre pce 0.001 0.001
Clous de girofle Pièce 0.001 0.001
Concentré de tomates kg 0.020 0.020
Farine kg 0.300 0.300
Graines de sésame kg 0.020 0.020
Huile d'arachide l 0.100 0.100
Huile d'olives l 0.030 0.030
Moutarde kg 0.005 0.005
Sucre semoule kg 0.002 0.010 0.012
Tomates pelées 4/4 0.500 0.500
Vinaigre de vin rouge l 0.050 0.001 0.051
DIVERS
Brochettes bois 20 cm lot de 200 1.000 1.000
BOULANGERIE
Levure de bière kg 0.020 0.020
BOUCHERIE
Viande hachée de boeuf kg 0.320 0.320
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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