Salade maraîchère aux nuggets de poulet, mayonnaise wasabi

Entrée pour 2 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Salade maraîchère Sauce vinaigrette Nuggets de poulet Mayonnaise wasabi Finition Total
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 1.000 1.000
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
Oeufs (jaunes) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.150 0.150
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Echalotes kg 0.060 0.060
Oignons nouveaux Botte 0.250 0.250
Pommes de terre B.F.15 kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Cacahuètes kg 0.030 0.010 0.040
Chapelure kg 0.200 0.200
corn flakes kg 0.120 0.120
Farine kg 0.120 0.120
Huile de tournesol l 0.100 0.100 0.200
Moutarde à l'ancienne kg 0.005 0.005
Vinaigre de cidre L 0.050 0.010 0.060
Wasabi Tube 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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