Soupe aux truffes VGE

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Potages / /Sous catégorie : ---
Article Unité Soupe aux truffes VGE Total
VOLAILLE
Carcasses de canards piéces 1.000 1.000
Filet de Poulet Pièce 2.000 2.000
CREMERIE
Oeufs (jaunes) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.300 0.300
Céleri rave kg 0.300 0.300
Champignons de paris kg 0.150 0.150
Truffe fraiche kg 0.040 0.040
CAVE
Noilly Prat l 0.080 0.080
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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