Carré d'agneau Naturalité

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.080 0.060 0.190
Crème liquide 30% M.G. l 0.200 0.200
LEGUMERIE
Ail kg 0.007 0.005 0.012
Betteraves crues kg 0.500 0.500
Carottes kg 0.040 0.040
Céleri rave kg 0.600 0.600
Cerfeuil Botte 1.000 1.000
Mini carottes barq 250g 1.000 1.000
Mini Navet barquette 1.500 1.500
Oignons jaunes kg 0.040 0.040
Persil plat bottes 0.125 0.125
Romarin botte 1.000 1.000
Thym Botte 1.000 1.000
ECONOMAT
Chapelure kg 0.060 0.060
Cumin kg 0.020 0.020
Huile d'olives l 0.030 0.030
Jus d agneau boite 0.060 0.060
Miel kg 0.035 0.035
Sucre en poudre kg 0.030 0.030
BOUCHERIE
Côtes d'agneau pieces 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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